Ghee: l’or líquid de l’Ayurveda

Es pot dir que el ghee és mantega clarificada, és a dir, sense la proteïna, ja que mitjançant el procés d’ebullició a que se la sotmet fa que es separi la proteïna que porta i sigui molt més digestiu. Després de treure-li els components grassos que són nocius per a l’ésser humà, és considerat en Ayurveda com un rasayana, aliment que proporciona joventut i longevitat.

Segons l’Ayurveda, el ghee és un aliment de qualitats sátvicas i forma part de moltes preparacions medicinals. S’utilitza com medhya rasayana, per promoure la intel·ligència, i també per al maneig de diferents desequilibris de Pitta.

Beneficis del Ghee:
  • Ajuda en els desequilibris vata i pitta
  • Millora els trastorns digestius derivats d’un Pitta elevat com gastritis i úlceres.
  • Redueix el restrenyiment.
  • Augmenta la capacitat digestiva, el foc digestiu, afavorint l’absorció i assimilació dels aliments.
  • Afavoreix la salut mental en l’estudi, la memorització i el record.
  • Elimina l’excés de bilis.
  • Redueix la febre.
  • Dolor d’oïdes.
  • Proporciona força al cos.
  • Afavoreix i potencia la memòria, la intel·ligència i la percepció. És per tant considerat un òptim aliment per Majja dhatu, la medul·la òssia i el sistema nerviós.
  • Afavoreix el Shukra dhatu tant en homes com en dones i proporciona Ojas al cos.
  • Augmenta naturalment Ojas desenvolupant la il·luminació a enfortir el coordinador intern de l’esperit i del cos.
  • És útil durant el procés de desintoxicació, per l’anèmia i els desordres de la sang.
  • Retarda l’envelliment dels teixits, és considerat un antioxidant natural.
  • Lubrifica totes les articulacions.
  • Per la memòria s’aplica mitjançant Nasya.
  • Per al mal de cap, a través d’Nasya.
  • És un substitut de la mantega, de manera que es pot menjar en torrades per esmorzar o en receptes de cuina.
  • Es pot substituir per l’oli a l’hora de cuinar.
  • No engreixa encara que les persones obeses l’han de prendre amb prudència.
  • És un bon vehicle de transport a nivell cel·lular.
  • És Tridosha (és bo per a tots els Doshas, Vata, Pitta i Kapha, però en excés provoca obesitat, de manera que no s’ha de abusar)
Externament:
  • Per desordres de pell Pitta, èczemes, erupcions cutànies, al·lèrgies a la pell, cremades.
  • Mitjançant Netra Basti s’usa per problemes dels ulls, irritació, vista cansada, al·lèrgies.

No té conservants ni additius químics i es pot produir segons el mètode tradicional que s’usa en els poblats de l’Índia. Generalment és el mètode que repetim de manera casolana quan el fabriquem a les nostres llars o quan es produeix artesanalment per a la venda. En aquest cas es conservarien el 82% de greixos de la llet.

Vols aprendre a fer Ghee?

Farem Ghee al Seminari d’Aliments Sattvics i Cobinacions del Dissabte 11 de febrer.


PRÒXIMS CAPS DE SETMANA:

.

Els comentaris estan tancats